50℃のお湯2Lに塩小さじ2杯入れて筋子を入れ、ほぐす。この時、白く濁りますがタンパク質が結合するだけなので大丈夫。

ほぐれて皮が剥がれたら、水を張り替えて何度がゆすぐ。意外と強めに力を入れても大丈夫です。

皮が綺麗に取れたら、ザルにあげて30分置いておく。
調味料を鍋にまとめて熱して、粗熱をとっておきましょう

調味料を合わせたものに1晩つけておけば完成。