かぼちゃを一口大に切り、小鍋にいれる。

水をひたひたになるくらい入れ、砂糖・塩麹をいれて中火で煮る。

煮汁が半分くらいになったら、醤油をひとまわしいれて、柔らかくなるまで煮る。