レンコンは皮を剥いて5mm厚くらに切り、水にさらす。長ネギはみじん切り、鶏肉胸肉はフープロでミンチに。

鶏肉、長ネギ、たまご、片栗粉、○調味料を入れてよく混ぜる。レンコンを水からあげ、水気をよく拭き取る。

ラップを敷き、レンコンを1枚ずつ並べる、薄力粉を茶漉しでふるう。（2）の具を等分に分け、もう1枚のレンコンを被せる。

フライパンに油を引き、両面こんがり焼き、蓋をして弱中火で3分具にしっかり火が通るように焼く。皿に盛り完成。