ギー（精製バター）【ＪＡ福井県】
JA福井県 @cook_40296453
20/12/15 人気検索Top10入り！
加熱処理するだけで、常温で長期保存可能に♪
このレシピの生い立ち
南アジアで古くから食されてきた「ギー」は、精製バターとも呼ばれ、身体を滋養する食品として知られています。
バターを加熱して水分やタンパク質を除去することで、半年程度常温保存が可能に。
加熱する過程で、香ばしさが加わり風味がよくなります。
ギー（精製バター）【ＪＡ福井県】
20/12/15 人気検索Top10入り！
加熱処理するだけで、常温で長期保存可能に♪
このレシピの生い立ち
南アジアで古くから食されてきた「ギー」は、精製バターとも呼ばれ、身体を滋養する食品として知られています。
バターを加熱して水分やタンパク質を除去することで、半年程度常温保存が可能に。
加熱する過程で、香ばしさが加わり風味がよくなります。
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋にバターを丸ごと入れて中火にかけ溶かす。
- 2
沸騰後も中火～弱火で、水蒸気が上がって鍋底に澱がたまるまで加熱する。
- 3
火を止めて、濾したら、小瓶に小分けして常温保存する。
- 4
【トマトのまるごと炊き込みごはん】
ID 21383750 -
- 5
【ビリヤニ（カレーピラフ）】
ID 21388335 -
コツ・ポイント
炒め油や調味料として、野菜や米、肉、魚料理、パンや菓子など、料理・製菓全般に♪
以前は、動物性脂肪であるバターは敬遠されがちでしたが、近年は、トランス脂肪酸含有量がマーガリンやファットスプレッドよりも低いことで、健康上も見直されています。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21387475
