オールドファッションパイ生地２０２０
ivanka @cook_40069998
手でこねる昔のアメリカンオールドファッションパイ生地
このレシピの生い立ち
昔の人たちが移民時代に作ったパイ生地再現
フードプロセッサーなしバージョンで、
手作業で作ってみました。
オールドファッションパイ生地２０２０
手でこねる昔のアメリカンオールドファッションパイ生地
このレシピの生い立ち
昔の人たちが移民時代に作ったパイ生地再現
フードプロセッサーなしバージョンで、
手作業で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
小麦粉＋砂糖＋塩を混ぜる
-
- 2
バターの切り方：
-
- 3
無塩バターに小麦粉をまぶして、バターを人差し指と親指に挟みつぶす
-
- 4
水を③に加え
ここでヘラで混ぜ合わせる -
- 5
ボウルの中で数回
手でこねる -
- 6
打ち粉をしてさらにこねる
バターが棒にひっつくようであれば粉を表面にふり伸ばす -
- 7
生地を正方形に伸ばす
-
- 8
両面を折る
表面の余分な粉はハケで落とす -
- 9
半分に折る
-
- 10
ラップをして冷蔵庫
２時間ーひと晩冷やす
ここをスキップしてそのまま（１２）に棒で生地を伸ばしても良い -
- 11
型にパイ生地をおく
ふちを形を整え切り
外側に折る - 12
冷蔵庫で２時間冷やす
型に入れたら必ず焼く前は２時間冷蔵する。 - 13
コツ・ポイント
バター1/2in=1,2cm大きさにきり、これ以上大きく切らない
生地はラップをして冷蔵２時間ーひと晩冷やす
焼く前に３０分冷蔵する
混ぜた時に粉類がパラパラは水が冷たすぎ。生地が濡れている場合、水が温かすぎる。水の理想的温度は２１C度
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