豚肉の下茹で
99キッチン @cook_40190515
お肉類の基本的な下茹で。
このレシピの生い立ち
１kgの豚頬肉をただ焼くだけではいつもの食事。今回は全て煮てやわらかくし、アレンジごはん。
小分けにして冷凍したら、忙しい日の時短メニューのアイテムに。
豚肉の下茹で
お肉類の基本的な下茹で。
このレシピの生い立ち
１kgの豚頬肉をただ焼くだけではいつもの食事。今回は全て煮てやわらかくし、アレンジごはん。
小分けにして冷凍したら、忙しい日の時短メニューのアイテムに。
アプリでひらく作り方
- 1
調理前にお肉を常温にもどしておく。
-
- 2
にんにくをつぶしてゆっくり弱火でガーリックオイルを作る。
-
- 3
火を強火にしお肉を入れる。
-
- 4
使用する料理によって肉の表面に焼き色を付ける。和風の炊き合わせなどは焼き色が少ない方がキレイに仕上がります。
-
- 5
ひたひたにお水を加える。このときに、鍋底の焦げ目を水にとかすように削ぎ落とす。それがうまみになります。
-
- 6
一煮立ちさせて、丁寧にアクをとる。ここでアクをしっかりとると透明のスープになります。
- 7
アクをとったら中火より弱火にしねぎ・生姜を加えて蓋をしてコトコト煮込む。
-
- 8
１時間煮込んだ状態。肉はほろほろです。
-
- 9
ねぎと生姜を取り除きできあがり。
-
- 10
豚頰肉と野菜たっぷりスープ:レシピID：21388003
-
コツ・ポイント
お肉の焼き色は使用する料理によって加減してください。和風な炊き合わせは焼き色は薄めがきれいになりますし、洋風に仕上げる場合は焼き色がついているとできあがりが栄えます。
お水を入れる際、鍋底の焦げ目を削ぎ落とすとおいしさが増します。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21387804
