大根のゆず胡椒あんかけ
ゆず胡椒のピリ辛あんかけをかけた柔らか大根
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大根は2センチ程の輪切りにし、皮を剥いて面取りしておく
鍋に水、白だし、酒、醤油、みりん、砂糖をいれて沸かす。白だしと水の割合は寄せ鍋の濃度ぐらいがオススメ
大根をいれ、中火で落し蓋をして柔らかくなるまで煮込む(20分程度)
大根を皿にとりだし、1口大に切ったエビをくわえ、エビに火が通ったらゆず胡椒をいれ、軽く煮たら火を止める
鍋を混ぜながら水とき片栗を少しずついれ、再度火をつけかるく沸かしたら大根にかけて完成
ゆず胡椒をいれたら香りがとばないように煮すぎない
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