ボウルに入れ室温に戻して柔らかくなったバターに砂糖を加え、泡立て器ですり混ぜる。白っぽくなったら、卵を入れよく混ぜる。

１に振るった薄力粉をいれ、木べらでさっくり混ぜる。ひとまとめにして、ラップに包み冷蔵庫に３０分置く。

２の生地をのし棒で５㎜の厚さに伸ばして、型抜きする。天板にクッキングペーパーを敷き、型抜きした生地を並べる。

オーブンを１７０℃に余熱しておく。卵黄に水小さじ１杯を入れ混ぜ、３の生地に塗る。