もやしは耐熱ボウルに入れて2分ほどチンする。
混ぜてみて足りなければ少しずつチンを増やす。
水に取って水気を切る。

ほうれん草は、根っこの部分を2mmぐらいだけ包丁で切り落とし、十文字に切り込みを入れ、たっぷりの水につける。

こうすることで、中に入り込んだ土を落とすことができ、ほうれん草もパリッとします。

水の中でよく土を落として、全体も洗い、3㎝ぐらいにカットする

耐熱ボウルにほうれん草を入れて、ラップをして約1分半チンする。

取り出して軽く混ぜる。
再び1分半チンする。

取り出して混ぜ、全体をよく観察する。
混ぜているうちに、葉にも火が通ってくるので、足りなければ少しずつチンする。

葉っぱがクタクタにならないように気をつけて、全体がシナっとしたら、水に取り冷やし、絞る

納豆はそれぞれタレ、カラシを入れて混ぜ、混ぜ合わせ用のボウルに入れておく。

混ぜ合わせ用のボウルに、絞ったもやし、ほうれん草、胡麻、調味料を入れよく混ぜる。
味見して薄ければめんつゆを足す。