材料のうち、分量外をのぞいたものを計量。水は後で捏ねながらご調整ください。

粉類の山を作り、頂に二つ凹みを作り、塩とイーストを入れる。（少し離してね。）周りに水。

ひたすら捏ねます。この量だと我が家のHBは不可能なのでニーダーか手で！機械が便利でも最後は手で捏ねると愛情がわきますよ！

手ごねの最後は、彫塑の菊練りの要領で、、口をつぼんだようになるといいかな、、、

オリーブオイルかバターを塗ったボールに生地を入れ、コロコロ転がして表面の乾燥防止。ラップして、一次発酵、２時間ほど。

４等分して（濡れ布巾準備！）コロコロ形成。ここでの扱いが完成に影響します。下が口をつぼんだような形になるとベスト。

硬く絞った濡れ布巾をかけてベンチタイム。２０分程度。オーブン予熱開始。２００℃。

ベンチタイム中に、24㎝のピザ皿（あれば）に本当に少量オリーブオイルを塗布。多いと生地が伸ばせません！天板に塗布でもOK

普段はピザ生地に麺棒を使わないのですが、この生地は必要ですね。ピザ皿に引いたら優しく伸ばさないと切れます！必要なら打粉を

フォークで穴を開けます。これをしないとボンバー！別の料理になりますね。

200℃のオーブンで８分。あまり焼くと硬くなります。どうせもう一度焼きますし、、、、その後、ラックで冷ましてください。

ジプロックのLサイズがピッタリです。冷凍しましょう。あるいは冷凍用のを焼いた後、オーブン温度を上げ具を乗せて焼いても

おまけ画像。生ハムとキノコとルッコラのピザ。くるみとイタリアンパセリで、、、

おまけ２。あとから物をのせる場合は、あらかじめカットしておくと食べやすいかな。まな板の段差を利用して、皿にジャンプ！