【学校給食】根菜カレーライス
吹田市役所 @cook_40299943
だし汁を使った根菜たっぷりの和風カレーライスです。だしと野菜の旨味を活かして、おいしく減塩しました。
このレシピの生い立ち
国立循環器病研究センターの「かるしおレシピ」を学校給食用にアレンジしたものです。
詳しくは、「かるしお大作戦」で検索！
【学校給食】根菜カレーライス
だし汁を使った根菜たっぷりの和風カレーライスです。だしと野菜の旨味を活かして、おいしく減塩しました。
このレシピの生い立ち
国立循環器病研究センターの「かるしおレシピ」を学校給食用にアレンジしたものです。
詳しくは、「かるしお大作戦」で検索！
アプリでひらく作り方
- 1
〈下処理〉
鶏肉はひと口大、玉ねぎは短冊切り、大根は8㎜程度・にんじん・れんこんは5㎜程度のいちょう切りに切る。 - 2
〈下処理〉
にんにく、土しょうがはみじん切りにする。しめじは小房に分ける。 - 3
〈下処理〉
【A】をあめ色になるまでじっくり炒めておく。【B】でだし汁をとっておく。
【D】の米粉を水となじませておく。 - 4
鍋に油をひき、にんにく・土しょうがを入れて香りをだし、鶏肉を炒めて塩で味をつける。
- 5
④に大根・にんじん・玉ねぎ・れんこんを加えてしっかり炒め、【B】、【C】を入れて煮込む。
- 6
材料に火が通れば、炒めた【A】としめじを入れて煮込み味をととのえる。
- 7
【D】を入れてとろみをつける。※米粉のざらつき感が残らないよう、中火～弱火でかき混ぜながら５～10分程煮込んでください。
- 8
ルウをご飯にかけて食べる。
-
コツ・ポイント
季節の食材や子供の好きな具材に変えて楽しむのもいいですね。
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