米粉とジュースを片手鍋に入れて、よく混ぜて粉を溶かし、混ぜながら中強火にかける。

はじめはサラサラな液がもったり重くるまで木べらでかき混ぜながら煮る。クリーム状になってくるので、大きく早くかき混ぜる。

ツヤが出てゆるんでボコボコ湧いてきたら塩を加えさらにかき混ぜ続ける。木べらを持ち上げたらスーッと落ちるくらいゆるくなる。