鶏胸肉を観音開きにして厚みを均等にする。

均等になった鶏胸肉をジップ付き袋に入れ下味用の酒,砂糖,塩を入れもみこみ15分ほど置いておく。

ネギと生姜をみじん切りにしてタレ用の調味料砂糖,醤油,酢,ゴマ油と合わせてタレを作っておく。

作り方２でつけておいた鶏胸肉をバットにあけ米粉をまぶす。袋のまままぶしてもいいのですがバットにあけつけた方がパリパリに。

フライパンに油をいれて中火で熱し鶏胸肉をいれてあまりさわらないように片面４分～５分焼き裏返して同じように焼く。

焼きあがったら油を切って食べやすい大きさに切ってから器に盛りタレを回しかければ出来上がりです。