"発酵"小松菜と厚揚げの炒め物
もりのことり☘ @cook_40190709
植物性乳酸菌の力で、保存性や風味アップ！整腸・美容・免疫力・アレルギー対策などに効果的です。ほどよい塩加減で味付け簡単♪
このレシピの生い立ち
発酵の力を活かしたメニューを手軽においしくできるように作りました。（2023年3月25日ことりランチメニュー）
"発酵"小松菜と厚揚げの炒め物
植物性乳酸菌の力で、保存性や風味アップ！整腸・美容・免疫力・アレルギー対策などに効果的です。ほどよい塩加減で味付け簡単♪
このレシピの生い立ち
発酵の力を活かしたメニューを手軽においしくできるように作りました。（2023年3月25日ことりランチメニュー）
アプリでひらく作り方
- 1
小松菜を洗って水気を切り、袋に入れて塩を加えます。袋ごとよくふって、全体に塩をなじませ、空気を抜きながら袋をとじます。
-
- 2
重しを置いて、2〜3日常温で放置します。乳酸発酵します。
- 3
小松菜から水分が出てきて、しんなり浅漬け状態になります。このまま食べても美味しいです♪
- 4
3の小松菜と厚揚げを食べやすい大きさに切ります。
- 5
フライパンにごま油を熱して、小松菜と厚揚げを軽く炒めます。
- 6
塩加減がちょうどよければ、味付けなしでもOK。味がうすく感じる時は、醤油糀など、好みの調味料で整えます。
コツ・ポイント
小松菜の他、白菜やキャベツなどエグみの少ない野菜ならなんでもOK♪塩をなじませるので、日持ちがして、ほどよい塩加減になります。忙しいときにもすぐに調理できて便利♪発酵しすぎると酸っぱくなりますが、冷蔵すると発酵がゆっくりになります。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21403654
