簡単！お正月の数の子
クックD62FUW☆ @cook_40409803
簡単なのに美味しいです(^^)
みりんやら入れるレシピより、シンプルな方が絶対美味い♡
このレシピの生い立ち
うちの実家の数の子の味。
祖母の家は味醂やら色々入れるんだけど、この実家の数の子の味が一番美味しいから！
シンプルイズベスト←
簡単！お正月の数の子
簡単なのに美味しいです(^^)
みりんやら入れるレシピより、シンプルな方が絶対美味い♡
このレシピの生い立ち
うちの実家の数の子の味。
祖母の家は味醂やら色々入れるんだけど、この実家の数の子の味が一番美味しいから！
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アプリでひらく作り方
- 1
〜数の子の下処理〜
- 2
数の子の塩抜きをする。
薄めの塩水に数の子を浸け、１、２時間ごとくらいに2回ほど変える。
(☆コツ参照！) - 3
数の子を塩水に浸けた状態で、指の腹で薄皮を剥く。
- 4
優しくザッと洗う。
(ボウルに浮いた薄皮を取り除く為なので、薄皮なければ省略可。) - 5
お好みで食べやすく切る。
(切らなくてもいーです) - 6
〜味付け〜
- 7
お湯を沸かし、だしの素、味の素、薄口醤油を入れ煮切り、冷ます。
(数の子が浸かる量の出汁)
(少し薄味で作るのがコツ) - 8
ボウルに⑦、数の子を入れ、鰹節を入れる。
(この時に味が足りなければ、だしの素、味の素、薄口醤油を適量 足す。) - 9
食べる時にも鰹節を上から乗せて、出来上がり！
- 10
↓↓↓
- 11
☆要は塩抜きして
だし汁に味の素と薄口醤油で味付けしたら浸して完成ってだけ＼(^^)／
コツ・ポイント
②塩抜き時、抜き過ぎると数の子から苦味が出るので、少し塩味が残る程度にする。
抜き過ぎて苦味を感じる場合は、濃いめの塩水に少し浸けてやる。
⑧漬け汁に浸けて濃いなと思った場合、冷ました白湯を足せばいーです。
薄味めの方が上品で美味しいよ！
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