①ボウルに玉子を割りいれて混ぜる。②ボウルに水 、砂糖、塩、ほんだしをいれて混ぜる。

②に①をざるでこしながらいれて、混ぜる。

熱したフライパンに油をひいて、余分な油をキッチンペーパーでとる。

フライパンにで作ったものを流しいれて小えびをふりかけ、火をけす。すばやく混ぜて、ヘラかフライ返しで折り込む感じで。

巻きすの上にキッチンペーパーをひき、そのうえにで作ったものを形を整えながら巻きすでまく。

少しおいておいたら出来上がり。カットして皿に並べる。