真鱈の白子に塩を振り、よく揉んで滑りを出します。

お湯を沸かします。沸騰させてから火を止めたところに、滑りを洗い流した白子を投入し、30秒ほど湯通しします。

鍋から取り出した白子を冷水で絞めます。

ざるに上げて、水気を切ります。

小鉢みたいな器に分けます。

★を合わせたレモン醤油をかけて、どうぞ！