チンゲン菜は水洗いし、茎と葉に切り分ける。葉は長さ半分に、茎は根元を切り落として縦8等分に切る。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉をいれて、ほぐしながら炒める。

ひき肉がポロポロになったら、チンゲン菜の茎を加えて1分ほど炒める。
全体に油が回ったらチンゲン菜の葉を加えて炒める。

チンゲン菜の葉が少ししんなりとしたら、調味用の材料を加えて全体を混ぜる。

煮たったら、卵を割り入れ、ふたをして弱火で好みの堅さになるまで蒸し煮にする。
器にごはんを盛り、煮汁ごとのせる。