苦くない！サザエのつぼ焼き
ファットマン小川 @cook_40272966
サザエのつぼ焼きです。そのまま火にかけるのが美味しいですが、苦いのが難点。苦くない作り方です。
このレシピの生い立ち
サザエのつぼ焼きは豪快に丸のまま焼くのが醍醐味ですが、苦いところがあったりしてあまり好きじゃない人向けにレシピを作りました。一度中身を取り出すので、殻の塩分も無くなって塩味が足りなくなります。ちょっと濃いめに味付けすると上手く行きます。
苦くない！サザエのつぼ焼き
サザエのつぼ焼きです。そのまま火にかけるのが美味しいですが、苦いのが難点。苦くない作り方です。
このレシピの生い立ち
サザエのつぼ焼きは豪快に丸のまま焼くのが醍醐味ですが、苦いところがあったりしてあまり好きじゃない人向けにレシピを作りました。一度中身を取り出すので、殻の塩分も無くなって塩味が足りなくなります。ちょっと濃いめに味付けすると上手く行きます。
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サザエの捌き方&刺身の作り方
ID 19948404
上記の捌き方で中身を取り除きます。 - 2
肝の部分は渦巻きよりも先の方を使います。ここより身に近い方は苦いです。
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身の部分はそのままでもいいですし、大きければ適当な大きさに切ります。
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殻の中に貝の蓋を入れて、酒を蓋まで入れます。そこに身と肝を戻してグリルで焼いて行きます。
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アルミホイルで蓋をしてグツグツ煮えるまで火にかけます。
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グツグツしてきたらヒタヒタに醤油を入れて煮汁が無くなるくらいまでそのままにします。
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殻が熱いのでトングなどで掴んで盛り付けます。
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コツ・ポイント
醤油の代わりに、だし醤油でも良いです。味はちょっと濃いめかな？くらいが丁度良いと思います。苦い部分を取り除くのが目的なので、苦いところを注意して取り除きます。切り方はお好みで、切らなくてもOK。
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