○をよく混ぜておく

びんちょうまぐろとフェンネルを包丁で好みの粗さまでたたく。

1と2をよく混ぜる。

お皿にセルクルを置き、3をぎゅっぎゅっと押し付けるように詰め、セルクルを抜く。

オリーブオイルを1匙かけてフェンネルやホールのペッパーを飾ったら完成。