
サバの味噌煮 自分用メモ
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家には白と赤味噌しかないから、それを使って塩からすぎない、甘すぎない味噌煮を作りたかった
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家には白と赤味噌しかないから、それを使って塩からすぎない、甘すぎない味噌煮を作りたかった
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家には白と赤味噌しかないから、それを使って塩からすぎない、甘すぎない味噌煮を作りたかった
サバは裏表塩を降って15分くらいおき、その後裏表熱湯をかけて臭みを取る
しょうが、水、酒、味噌、醤油、みりん、砂糖をフライパンに入れ、味噌をある程度溶かす
フライパンを火にかけ、沸騰させる
沸騰したらサバを入れ、弱めの中火〜中火でアルミホイルの落し蓋をして煮る
時々煮汁をかけながら、煮汁がとろっとするまで煮る(15分くらい)
サバの臭み抜きの手を抜かない
弱火や強火はNG
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