ニンニクの皮を剥き、荒みじん切りにする。
玉ねぎとセロリ（葉も一緒に）、ローズマリーも荒みじん切りに。

フライパンにオリーブオイルと①の具材を全て入れ、中火で玉ねぎが透き通るまで炒めたら、カンタン酢を大量に入れ、煮詰める。

冷ましたら、銀杏切りに切ったキウイフルーツをフライパンに入れ、混ぜ合わせる。（生の酵素でお肉を柔らかくする為）

食品専用ポリ袋に丸鳥を入れてから、ニンニクなど固形の具材を丸鳥のお尻の穴からスプーンなどで入れて、汁を全てポリ袋に入れる

二日後に、丸鳥をポリ袋から取り出し、オーブン用のプレートにクッキングシートを敷いてから、丸鳥を左向きに置く。

230度に予熱したオーブンで左向き25分、右向き20分焼いて完成。（火加減はオーブンによって調整してください）

大きなお皿に焼いた丸鳥を乗せて、周りにブロッコリーを差し込み、カラフルなミニトマトを飾れば、クリスマスっぽい一皿が完成。

丸鳥が手に入らない方や面倒な方は、市販の鳥もも肉の開いたものでもオッケー。手順⑤から同じ、漬ける時間は一日で十分。

焼く時は、ニンニクなどの固形を鳥ももの下に入れる。汁は焦げる原因になるので、なるべくプレートに入れない。

230度に予熱したオーブンで23分焼く。お皿に盛り付けたら、それなりに見栄えが張る。