大葉の茎を切り落とし、5～10mm大のあらみじん切りにしておきます。

卵焼き器、又はフライパンを中火やや弱めに熱しキッチンペーパーに浸した油を全体に塗り、お玉一杯分の卵を流しいれる。

表面が固まる前に3つ折りにして奥に、また油をひきお玉一杯の卵を流し奥の卵の下にも流し、卵液がなくなくまで繰り返す。

粗熱が取れたらお皿に盛り付ける。