あずき150gをフライパンで中火約2分煎ります。煎ることで渋みを軽減できるそうです。

2分煎ったら軽く色づきます。

鍋に煎ったあずきを入れ水を150cc入れたら中火で茹で沸騰したら50cc水を差し水し、蓋をして弱火で茹でます。

定期的に木べらで混ぜながら様子を見ます。

20分から30分程度でほぼ水がなくなります。こうする事であずきの栄養を余す事なく閉じ込めることができるそうです。

指で押して潰れる程度の硬さになれば出来上がり。

粗熱をとってラップに包んで冷凍すれば保存ができて便利です。このゆであずきを使ってぜんざい等色々使えます。