ボールに水と塩を入れて混ぜ、牡蠣を8分漬けて半解凍にし水気を拭く。

にんにくは根元を切り落として薄皮を剥き、半分に切って真ん中の芽を取りみじん切りする。
赤唐辛子は半分位に切込みを入れる。

エリンギは根元を切り落として食べやすい大きさに切る。しめじは根元を切り落として手でほぐす。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で香りが立つまで加熱する。

エリンギ、しめじ、塩を入れて全体に油が絡む様にザッと混ぜ、牡蠣を加えて5分〜牡蠣がぷりっとして火が通るまで加熱する。

パセリを添える。

バゲットを薄切りしてトースターで焼き、添える。

お好みで粗挽き胡椒を添えて下さい。