自家製ゆずこしょう
さとうみかこ @cook_40296861
手作り柚子胡椒は簡単！青柚子と青唐辛子を使えば青柚子胡椒に、黄色い柚子と赤唐辛子を使えば赤柚子胡椒になります。
このレシピの生い立ち
柚子と唐辛子が畑にあるので、自家製の材料で作っています。
鍋物のほか、おでん、焼き魚、チヂミ等にも合います♪
自家製ゆずこしょう
手作り柚子胡椒は簡単！青柚子と青唐辛子を使えば青柚子胡椒に、黄色い柚子と赤唐辛子を使えば赤柚子胡椒になります。
このレシピの生い立ち
柚子と唐辛子が畑にあるので、自家製の材料で作っています。
鍋物のほか、おでん、焼き魚、チヂミ等にも合います♪
アプリでひらく作り方
- 1
柚子と唐辛子を洗い、清潔なふきんで水気を拭き取る。
- 2
唐辛子を縦半分に切り、ヘタと種と中ワタをスプーンでこそげ取る。
- 3
柚子の皮を包丁で剥く。白いところが出来るだけ入らないように。
- 4
この時点で唐辛子と柚子皮を合わせた重さを計量し、×0.1（10％）の塩を用意する。
- 5
唐辛子と柚子皮を荒く刻み、塩と一緒にフードプロセッサーにかける。
- 6
柚子果汁を少々加えて馴染ませる。※果汁を入れすぎると、ゆるくなります。
- 7
保存は清潔な瓶に入れて、冷蔵庫で数年。冷凍もできます。
- 8
余った果汁は、ポン酢等に使います。
コツ・ポイント
◆唐辛子を扱う時はポリ手袋をしないと、後で大変なことになります。
◆あまり辛すぎると食べにくいので、私は韓国唐辛子を使っています。
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