カスタードクリームでスフレチーズケーキ
余ったカスタードクリームでどうぞ。その二
このレシピの生い立ち
余ったカスタードをどうしようかと思ってた時にふと、そういやチーズケーキってアングレーズで作るやつとかあるなと思って
カスタードクリームでスフレチーズケーキ
余ったカスタードクリームでどうぞ。その二
このレシピの生い立ち
余ったカスタードをどうしようかと思ってた時にふと、そういやチーズケーキってアングレーズで作るやつとかあるなと思って
アプリでひらく作り方
- 1
型にクッキングシートを敷く。
苦手なら、くしゃくしゃにして濡らして水を拭いてから敷くと楽 -
- 2
クリームチーズとカスタードをレンジで40度くらいまで温める。
冷たいとダマになる - 3
ゴムベラで、ボウルの内側になすりつけるようにしてクリームチーズを潰す。
- 4
ある程度潰れたら泡だて器に持ち替える。
卵黄を加えてぐるぐる混ぜる -
- 5
190度でオーブン予熱。
湯せん焼きにするので、型が入るバットか凹み天板、お湯も必要 - 6
メレンゲを作る。
大きなボウルに、卵白と、砂糖小さじ1くらい入れて泡立て始める - 7
ハンドミキサーで30秒泡立てたら砂糖小さじ1追加する。を３回
- 8
角は立たないが真っ白になった辺りで残りの砂糖を全部加え、さらに泡立てる。
はっきり泡だて器の跡が見えるくらいまで。 -
- 9
卵白を少しだけ、卵黄組に加える
-
- 10
良く混ぜる
-
- 11
混ぜたものをメレンゲのボウルに加え、泡だて器でぐるぐる混ぜる。30～50回くらい
-
- 12
型に流し込む。
大きな気泡だけ潰す -
- 13
バットか凹み天板にのせ、オーブンに入れる。
ケーキ型には入らないように、バットか凹み天板にお湯を1cmくらい注ぐ。 - 14
170度で10分焼き、140度で5分焼く
(途中で開けない)
そのままオーブンの中で冷ます。1時間くらい。 - 15
型から出して冷蔵庫へ。半日冷やす
(型ごと冷やすと表面がぺしょっとする)
コツ・ポイント
メレンゲを作ってからは手早く。
10・メレンゲと合わせるとこは、やり過ぎるとスフレ感が薄れます。多少ムラがあってもそれはそれで悪くない感じ。
卵白100gは全卵2個でも代用出来ますが、スフレ感は薄くなります。
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