①サーモンはサクであればそぎ切りにする。

②れんこんは皮をむき、まわりを花型にするか輪切りで5㎜厚さに切る。

酢水にさらし、酢を入れた熱湯でさっとゆで、冷ましておく。

③ミニトマトは8等分に切る。

④器にカット野菜を敷き、サーモンを上に盛り付ける。

その上に水にさらして水分をよくきった玉ねぎと、半分の長さに切ったブロッコリースプラウトを散らす。

⑤④に小さくちぎったクリームチーズと、ブラックオリーブを散らす。

⑥まわりにれんこんとミニトマトを添えて飾る。

いただく直前に「ミツカン　かおりの蔵　丸搾りゆず」とお好みでオリーブオイルを回しかけ、全体をよく混ぜていただく。