もち米を洗って、たっぷり水につけておく。

小豆を洗って、たっぷりの水で一度沸騰させてから煮汁は捨てる。新しく水を加えて少し硬めに煮る。

ザルに小豆をあけ、煮汁はボールに残しておく。小豆の熱いうちに塩を濃いめにまぶす。

もち米は水をきって③のボールに残した熱い煮汁に一晩漬けておく（この時よく混ぜる）。煮汁が足りない時は水を足してもよい。

もち米をザルにあげて水をきる。煮汁は残しておく。小豆と栗を混ぜ、中央を少しくぼませて蒸し器にかける。

30分くらいしたら一度敷布ごとおろし、残しておいた煮汁を全体にたっぷり回しかけ、さっと混ぜてさらに10分くらい蒸す。