みかんの皮をむきます。

乾燥させます。表面は1日程度で。

裏面(白い面)をしっかり乾燥させます。(日の当たり具合によりますが私は室内で２週間以上乾燥させました。)

乾燥してくるくる内側に向かって皮が縮まってきます。乾燥みかんの皮、出来上がり。

ハサミで小さく刻んだり、手でちぎったりして、料理に加えます。写真は里芋の含め煮。

ラーメンに加えると、ほんのりみかんの香りがアクセントになって美味しかったです。