ターメリックを使う場合は、⑤で直接入れて混ぜます。オリーブ油でニンニク、玉ねぎ、鶏肉を肉に火が通るまで炒める。

アサリ、海老、貝、イカを入れ、酒50ccを入れて塩・胡椒をして蓋をし、5分程貝の口が開くまで蒸す。

海老、貝、イカは別皿に移す。アサリ鶏肉は鍋に残す。鍋にコンソメを加えて溶かしここで少し煮詰めて冷ましておく。

炊飯器に鍋の汁とサフランを入れて、2合のメモリより下に硬めに合わせる。鍋の具を加えて炊く。

炊きあがったご飯は長めに蒸らしよく混ぜる。粒立ちしてパラパラとってもいい感じです。大皿又は鍋に盛る。

別皿の具を乗せて、パプリカとトマトを。これでも出来上がりとして良いですが・・

更に200度程のオーブンで蓋を外したまま10分焼きます。馴染んでパリッとした仕上がりになります。