冷凍しておいたかぼちゃは、電子レンジで2分加熱。

ベビーリーフは軽く水洗いをし、しっかりと水切りをしておく。

卵液には粗挽き唐辛子と白だし（大さじ1程度）を加えておく。

絹ごし豆腐はしっかりと水切りをしておく。

洋皿に絹ごし豆腐を移し、9等分しておく。白だし（大さじ1程度）をかけておく。

洋皿に卵液を回し入れる。

ここにかぼちゃを加え、カバーをして電子レンジで1分半加熱。

洋皿にベビーリーフを加え、EXVオリーブオイルを回しかける。

最後にマヨネーズを加えて、完成。