ホットプレートに湯を沸かし、1.4％量の○を加え、スパゲッティを茹でます。
湯がボコボコしない火力で。

にんにくは潰して粗みじんに。
玉ねぎ、セロリは縦に裂いて横に切る粗みじんに。
マッシュルームは潰して切る粗みじんに。

米油でにんにくを揚げ焼きにします。
最初は強火、ふつふつしてきたら中火ぐらいに。きつね色の手前ぐらいになるまで。

2の残りをすべて投入、△を振って強火で炒めます。

全体を混ぜたらしばらく触らず火を通します。
こまめに触ると火の通りが遅くなるそうです。

ある程度火が通ったら豚ひき肉を加え、▲を振り、炒めます。

肉に火が通ったら赤ワインを入れます。
強火なので沸騰します。

赤ワインの音が“パチパチ”になってきたらいい感じ。

トマトピューレと3の茹で汁を加えます。
落合シェフは、家庭用にトマトジュースを推奨していました。

混ぜたらそこが見えるくらい煮詰めたら火を止め、

スパゲッティを加え、□をすりおろし、■を加えます。

温めた器に盛りつけ、☆をすりおろしたら出来上がり♡

2食目を食べる時、ホットプレートに赤ワインを足して飛ばして温めるのですが、
攪拌したみかんを足す味変もよかったです。