豚肩ロースブロック おせちにも しっとり
マカダミアん @cook_40242979
塩麹に漬けこむことでしっとり柔らかく、ジューシーなお肉に仕上がります。甘いお節のメニューの中に新しいメニュー仲間入りです
このレシピの生い立ち
本でみたレシピを作りやすくアレンジ
豚肩ロースブロック おせちにも しっとり
塩麹に漬けこむことでしっとり柔らかく、ジューシーなお肉に仕上がります。甘いお節のメニューの中に新しいメニュー仲間入りです
このレシピの生い立ち
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- 1
豚肩ロースを袋に入れ塩麹も入れて揉み込み半日以上置きます
冷凍して使いたい時に出しても良いです。 - 2
オーブン190℃予熱、クッキングペーパーの上に塩麹を取り除いたお肉を置き1時間焼きます。
- 3
竹串を刺して透明な汁が出ればオッケー。お皿にのせて、粗熱をとります。
- 4
オーブンで焼いた肉汁をフライパンに入れ、よけた塩麹もいれて蜂蜜もいれ、煮たたせます。
- 5
粗熱がとれたお肉をてきとうな大きさに切る。
-
- 6
お重箱やお皿に並べます。ベビーリーフを添えました。
-
- 7
④をお肉の上にのせて、すりごまをのせ、完成
-
- 8
黒豆レシピも参考にしてみてください。ふっくらお豆にできあがります。
-
コツ・ポイント
塩麹に1日程漬け込みます。冷凍庫に寝かせて、使いたい時に1日かけて解凍して使う時もあります。
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