燻製 鮭 チキン 豚ブロック おもてなし
lunadrop @lunadrop
ふるさと納税返礼品で大きな秋鮭を頂き、正月用に燻製にしました。鮭は切る時に縦に切ると切り口がきれいです。
このレシピの生い立ち
クリスマス過ぎてから、天気の日を利用して、燻製（鮭・チキン、ベーコン）を作りました。お正月のおもてなしに使います。
ふるさと納税返礼品
・鮭ルイベ半身 北海道 白糠町
・豊後鶏 大分県国東市
・黒豚ヒレブロック 南九州市
燻製 鮭 チキン 豚ブロック おもてなし
ふるさと納税返礼品で大きな秋鮭を頂き、正月用に燻製にしました。鮭は切る時に縦に切ると切り口がきれいです。
このレシピの生い立ち
クリスマス過ぎてから、天気の日を利用して、燻製（鮭・チキン、ベーコン）を作りました。お正月のおもてなしに使います。
ふるさと納税返礼品
・鮭ルイベ半身 北海道 白糠町
・豊後鶏 大分県国東市
・黒豚ヒレブロック 南九州市
作り方
- 1
ルイベ用ではなくてもいいです。下焼きは必ず行ってください。塩などお好みで。
-
- 2
燻製の焼き窯に入るように半分に切りました。魚焼きグリルで下焼きしました。
-
- 3
燻製用の焼き窯に、十分な大きさの燻製チップに火をつけ、煙が出続けるよう時々チェックする。
- 4
普通の柵の大きさなら2時間程度で、十分燻製になります。
冷まして、縦にカットすると切り口がきれいです。 -
- 5
奥にベーコン
左手前が鮭、
右手前がチキンです。
来客時に解凍し出しました。 -
コツ・ポイント
出来上がった燻製をまな板でカットすると、においがついてしまうので、キッチンペーパーを敷いてカットするか、におい移りしづらいガラス製のボードでカットするといいです＾＾
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その他のレシピ
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