三日目の雑煮<鶏のお雑煮>
何故か実家はかならず、ほうれん草は入れます。お餅も四角で焼いて入れてくださいね。
あつあつをどうぞ！
このレシピの生い立ち
実家は鶏出汁の雑煮で婚家は白みそ雑煮の為、一歩下がって三日目だけ鶏出汁雑煮に（笑）
一歩下がるはいいすぎですが気は心夫婦円満家族円満幸せな一年を過ごせますように（笑）
三日目の雑煮<鶏のお雑煮>
何故か実家はかならず、ほうれん草は入れます。お餅も四角で焼いて入れてくださいね。
あつあつをどうぞ！
このレシピの生い立ち
実家は鶏出汁の雑煮で婚家は白みそ雑煮の為、一歩下がって三日目だけ鶏出汁雑煮に（笑）
一歩下がるはいいすぎですが気は心夫婦円満家族円満幸せな一年を過ごせますように（笑）
アプリでひらく作り方
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今回は鶏もも肉唐揚げ用320gを使用。冷凍の場合は前日に冷蔵庫にうつし解凍もしくは半解凍にしておく。
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- 2
正月用なので下ごしらえで差をつけましょう（笑）肉は炭酸水に30分つけておく。仕上がりが柔らかくなります。
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- 3
酒でも良いのですが香りがすくなめのものがオススメ。
- 4
2の炭酸水を流し、水で肉を洗い脂身を綺麗にとり、塩をよくもみこみ、味醂を回しかけしよく揉み込む。ツヤツヤ♡
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- 5
今日一日分なので多めです。
水、昆布、4を圧力鍋にいれセットし圧がかかったら4分弱火。その後圧がしっかり下がるまで放置。 -
- 6
出汁の色はこれぐらいになります。
鶏肉は取り出して別にしておく。 -
- 7
ここからが正月用。
出汁は茶漉しでアクなど濾しながら別鍋に。(我が家は朝食用800cc) - 8
※正月用でなければこのまま圧力鍋で調理ですが、綺麗な汁で、上品に仕上げる為。器に入れてしまうとわからないのですが写真参照
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- 9
800ccの出汁に大さじ1の醤油と小さじ1/2の塩。あとは温める。アクがでたら都度すくう。
- 10
具材は我が家は白みその雑煮の具材を流用。ない場合はレシピID：21469262の2、3をみて下ごしらえをどうぞ♡
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冷蔵庫に保存していた場合は必要分を並べ熱湯をかけてあたためておく。
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今日は、大根、人参、里芋、桜麩、できれば、この雑煮には、茹でたほうれん草と6で取り分けた鶏肉は必須♡
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餅は四角！
焼いておきます。
あとは盛り付けて、9をかけたら出来上がり♪ -
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♪皆様良い年始をお過ごし下さいませ♪
(*´꒳`*)
コツ・ポイント
出汁は圧力鍋でいっきにとりますが、昆布は多め。いつもはそのまま調理しますが正月用なので鍋縁の煮残りをなくし綺麗な汁にする為に、鍋をかえてますがお好みでどうぞ♡
つくれぽ
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