アーモンド、クルミは粗く刻む。

フライパンに素干しカタクチイワシと刻んだアーモンドとクルミを入れて弱火にかけて、からいりする。

きれいにしたフライパンに砂糖、酒、みりん、醤油を入れて中火でツヤとトロミがでるまで煮詰める。

火を止めて、カタクチイワシとアーモンド、クルミを入れて全体にからませる。