簡単 広東麺スープ 覚書
ひるまで @cook_40100974
基本のスープの覚書です
餡かけ とろとろ 麺にからみます
寒い日には 最適です
このレシピの生い立ち
広東麺に挑戦したらこれで良いのかなというものができました。色々、応用できそうなので覚書を作りました。
簡単 広東麺スープ 覚書
基本のスープの覚書です
餡かけ とろとろ 麺にからみます
寒い日には 最適です
このレシピの生い立ち
広東麺に挑戦したらこれで良いのかなというものができました。色々、応用できそうなので覚書を作りました。
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- 1
片栗粉を水に溶かしておきます
- 2
白菜はそぎ切りにします。
※キノコ、ニンジン薄切り、長ネギそぎ切り何でも加えてください。 - 3
深いフライパンか
鍋にサラダ油を引き、強火で2の野菜を炒めます。
※肉を入れる場合は、ここで一緒に炒めます。 - 4
２分程度、炒めたら強火のまま、水を300cc加えて沸騰させます。
- 5
沸騰したところに、Aを加え、かき回し、1の水溶き片栗粉をよくかき回して全体に流し込みます。
- 6
再沸騰したら、火を止めて、刻みネギ、ゴマ油を加えて完成です
コツ・ポイント
・水溶き片栗粉は最初に作る
・とろみは片栗粉を調整する
・麺は、業スーの乾麺が最適
・麺を揚げ、堅焼そばのあんにも、ご飯で中華丼
・サラダ油は、ラードに変更可能
・醤油を塩にするとタンメンに、白菜をもやしにするとサンマーメンのようになります
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