乾燥芋がら(ずいき)を戻す。(水に30分浸けて水でもみ洗いした後、3分茹でて冷水に浸けもみ洗いする。これを3回繰り返す)

こんにゃくは短冊切り。椎茸は薄切り。戻した芋がらは一口大に切る。

フライパンを中火で熱し、ごま油を入れて、芋がら、こんにゃく、椎茸を炒める。

味付けメンマ、味つけザーサイを加えて炒め、料理酒、みりん、めんつゆで味付けし、汁気を少しとばす。

いりごまを振りかけて混ぜれば完成。