小麦粉・卵・バター・砂糖同量を混ぜて焼く、カトルカールと呼ばれる基本のパウンドケーキ。

バター、卵を室温に戻しておく。小麦粉はふるっておく。型にクッキングシートを敷いておく。面倒よね、わかる。

バターに砂糖50gを入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。根性。硬すぎたらバターがまだ冷たすぎる。レンジで10秒。

卵黄2個を3に入れ、泡立て器でさらに混ぜる。この辺で180℃で余熱開始。

メレンゲを作る。卵白のコシを切り、分量内の砂糖をひとつまみ入れ、高速で離水ギリギリまで泡立てる。

しっかりした泡が出来たら、残りの砂糖を全て入れ、中速に落としてさらに泡立てる。ツヤとノビのあるメレンゲになる。

4にメレンゲの半量を入れて泡立て器で混ぜる。その後、小麦粉を半量入れ、ゴムベラで粉気がなくなるまでさっくりと混ぜる。

残りのメレンゲを入れて混ぜる。最後に残りの小麦粉を入れてさっくり混ぜる。生地完成。

型に8を入れる。使い捨て絞り袋で口を2cmくらいで切るとやりやすいけど、ゴムベラで適当に入れてもOK。

表面をならす。両端を上げる、というレシピが普通なんだけど、まぁそんなに変わらないから別にいいよ。

170℃のオーブンへ。20分で一度取り出して、表面真ん中に包丁で切れ目を入れる。

さらに170℃で25分。

焼き上がり後に砂糖、水、お好きなお酒（ラムやブランデー、リキュールなど）で作ったシロップを塗るとよりしっとり。