天然のヒラタケです

天然のクリタケです

天然のシモコシです

天然のクリフウセンタケです

天然のブナシメジです

天然のヌメリスギタケです

これら、6種の冷凍キノコを小鍋に入れます

乾燥ワカメと細かく切って保管してる早煮え昆布を１つまみ入れます

水を450cc入れて弱火でゆっくり加熱します。旨味を最高に引き出すための低温調理です

あわてないことが大事です。細かい気泡がたくさん着いてきたら80℃を超えてるので中火にして沸騰させます

1分間は沸騰煮をしてください

冷凍うどん玉を入れて再度の沸騰を待ちます

うどんが柔らかく煮えるまで沸騰です

醤油を少しずついれ、味見調整し、

ちくわを入れて火を止め、ネギを入れて汁にうずめて完成です

うどん鉢に移してクレソンをトッピングして、熱々をいただきます。超絶うどんなのですぅ（＾＾）
たまらなく美味しい。