令和3年元旦、朝から蕎麦を打つ。
地粉の蕎麦粉。

2種類合わせて500グラムにしてこね鉢にいれる。お湯を注いでこねていく。

こねあがったら、うち粉をたっぷり降って、均一にのしていく。

麺棒で生地を巻き取って、裏返しまた延してをくりかえす。

おりたたんで、端から切って行く。家には蕎麦切り包丁も、駒板もないけど、長めの肉切包丁で充分。

包丁の長さに合わせて折り畳むのをお勧めします。押し切る感じで、細く切る。

大きめの鍋にたっぷりお湯を沸かして、少しづつ茹でて行く。ザルにとって、水でよく洗って滑りをとる。

そばの端っこ。茹でてきな粉をかけて食べたり、揚げて塩ふってスナックにと色々使えるよ。