市販のタタキで問題ありませんが、今回は、ガスバーナーで軽く炙ってます。
冷凍庫で少し冷やすと、切り易いです。

お湯とゼラチンを入れ、スプーンで玉が無くなるくらいにまぜます。
※お湯から先に入れてください。

❷に水とポン酢を水とポン酢を加えます。

❸を下から氷水で冷やしながら、ハンドミキサーミキサーで、1分〜１分半程かき混ぜます。

❶を適当にカットして❹を上からかけたら完成です。