器に水大さじ4を入れゼラチンを振り入れてふやかす。いちごはフードプロセッサーにかけ、ボールにあける。

小鍋に水120mlとグラニュー糖を入れて弱火にかけ溶けたら火からおろしてふやかしておいたゼラチンを入れ溶かす。

別のボールに生クリームをいれ、7分立てにする。

いちごのボールの底を氷水に当てて2を少しずついれ、ゴムベラで混ぜる。

とろみがついてきたら泡立てた生クリームを加え更に混ぜる。器に流し入れ冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。