白滝を2〜3cmの長さに切り塩を振り揉み込み鍋で3分茹でたらフライパンで油を引かずに水分が完全に飛ぶまで乾煎りする。

ごま油を回しかけ白滝全体に油を馴染ませ本だしを振り入れよく絡めたら酒を入れて干しエビを入れ芳ばしい香りが出るまで炒める。

鍋肌に醤油を落とし炒め合わせて器に盛り小口切りにした浅葱を散らして出来上がりです。