鶏むね肉は、包丁の先かフォークで皮目から刺す。

電気圧力鍋に醤油、砂糖、みりん、酢、すりおろし生姜を入れて軽く混ぜ、鶏むね肉を皮を下にして加えて、5分加圧する。

圧力が抜けたら、鶏むね肉の上下を返して蓋をし、予熱で5分蒸らす。