USA在住#トレジョのステーキの焼き方
norihey3 @cook_40375143
トレジョの分厚いステーキ肉を美味しく焼く方法を紹介します。本レシピはウェルダン寄りのミディアムを狙って焼いています。
このレシピの生い立ち
アメリカならでは、の分厚いステーキを家で食べたくて作りました。
USA在住#トレジョのステーキの焼き方
トレジョの分厚いステーキ肉を美味しく焼く方法を紹介します。本レシピはウェルダン寄りのミディアムを狙って焼いています。
このレシピの生い立ち
アメリカならでは、の分厚いステーキを家で食べたくて作りました。
アプリでひらく作り方
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トレジョでステーキ肉を買ってきます。今回は脂身が無いTOP SIRLOIN STAKです。
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筋がありそうな所は、あらかじめ、包丁を入れておきます。
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冷蔵庫から出して、両面を塩コショウをたっぷりかけ、10〜30分寝かせます。
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紙ナプキンで、水分を取ります。
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フライパンを強火でしっかり温め、オリーブオイルを入れて、肉を入れる。
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まず、蓋をして、片面を強火で30秒焼きます。
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次にひっくり返して、すぐに弱火にします。家は電気コンロなので、裏面は強火の余熱で焼き上げます。
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弱火で5分焼いたら、再びひっくり返して、5分弱火で焼きます。
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お皿に移し、さらに10分寝かせて、熱を内側まで浸透させます。
ウェルダン寄りのミディアムで焼き上がりました。 -
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なお、家のコンロは電気コンロでした。強火はHiで、弱火は3で焼きます。各家庭のコンロで、違うのでご了承下さい。
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コツ・ポイント
はじめに、両面を強火で焼いて、そのあとじっくり弱火で焼きます。
はじめに、弱火で焼いてしまうと、肉汁が出てしまって、ビチョビチョになってしまいました。
最初に強火で焼いて肉汁を閉じこめると、柔らかいステーキになりました。
つくれぽ
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