乾しいたけと旬野菜の和風ミネストローネ
大分県椎茸振興協議会 @cook_40177853
乾しいたけと、うま味成分を多く含む食材がたっぷり！ヘルシーで食べ応え満点の、ごはんにもパンにも合うスープ。
このレシピの生い立ち
大分しいたけ食の伝道師、野菜ソムリエプロ、家庭料理研究家の土田美緒先生考案レシピ。関東の料理教室で紹介されました。
乾しいたけと旬野菜の和風ミネストローネ
乾しいたけと、うま味成分を多く含む食材がたっぷり！ヘルシーで食べ応え満点の、ごはんにもパンにも合うスープ。
このレシピの生い立ち
大分しいたけ食の伝道師、野菜ソムリエプロ、家庭料理研究家の土田美緒先生考案レシピ。関東の料理教室で紹介されました。
アプリでひらく作り方
- 1
戻した乾しいたけの石づきをとり、軸は細かめに刻み、傘の部分は1㎝角のさいの目に切る。
- 2
大根・人参・白菜の軸・ベーコンを１㎝角のさいの目に切る。白菜の葉を小さめの一口大に切る。
- 3
鍋にオリーブオイルを熱し①のしいたけ、②の白菜の葉以外の具材、ひとつまみの塩を入れ中火で炒める。
- 4
全体に油がなじんだら＜Ａ＞を加えて、沸騰したらアクを取りながら、蓋をして弱火で１０分煮る。
- 5
④に白菜の葉を加えさっと煮て、味噌を溶き入れ、器に盛る。
コツ・ポイント
行程４で、１０分煮ている最中に最もアクが出るので、様子をみて丁寧にとって下さい。
白菜の葉は余熱で煮る感じで、シャキシャキとした食感を残しましょう。
香りが飛んでしまうので、味噌を溶き入れたら煮立たせないように仕上げるのがポイントです。
つくれぽ
大分県、大分県内の姫島村を除く市町、県椎茸農協、全農大分支部および県森連で組織された協議会です。質・量ともに日本一を誇る大分乾しいたけを盛り上げるべく、様々な活動に取り組んでいます。”美味しい”レシピを紹介していきますので、ぜひ栄養満点乾しいたけをご賞味ください！！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21486863
