海老をボールに入れ、片栗粉と塩をまぶす。よく揉みこんでから流水で洗い流す。海老の汚れや匂いが取れます。

海老の背中の殻と身の間にハサミの先を差し込み、尻尾の手前まで切る。爪楊枝で背ワタを取り除く。

海老の水分を、ペーパーで拭き取り、マリネ液に漬け込む。冷蔵庫に入れ、1時間程置く。

その間にブロッコリーを小房に分け、固ゆでする。ミニトマトは洗ってへたを取っておく。

フライパンに海老をマリネ液ごと入れ、重ならないように広げ、火をつける。殻に少し焦げ目が付く位にカリッと焼き、裏返す。

その時にブロッコリーとトマトも入れ、海老と一緒に焼く。皿に取り粗挽き黒胡椒とパセリを振って完成です。