ごま油を中火で熱し、おろしにんにくをまぶした手羽元を、表面に焼き目が付く程度に炒めます。粗びきコショウを振ります。

★を合わせた調味液を流し込み、スライスしたしょうがを投入します。

沸騰するにつれて灰汁が出るので、取り除いてからクッキングシートで落とし蓋をし、中火～中弱火でおよそ２０分煮ていきます。

まだ煮汁があります（※）が、落とし蓋を取って、お肉を動かしながら中強火で煮詰めていきます。

だいぶ煮詰まってきました。照りを出すのと甘みの足しに、ハチミツをたらし･･･

仕上げにいりゴマを振って、手羽元に絡めます。

煮汁が少々多かった（※）ので、お肉を煮詰める前にすくって、別鍋での煮卵（ゆで卵の作り方割愛）作りに転用しました。

手羽元に 煮卵つけて 出来上がり。